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刚蒸出 来的酒可以立即喝吗?
责任编辑:酿酒设备厂家人气:www.发表时间:2018/8/30

  生物质 燃料是以玉米秸秆、小麦秸秆、稻草、花生壳、玉米芯、棉秆、大豆秸秆、杂草、枝叶、锯末、树皮等 固体废弃物为原料制成的固体颗粒燃料。颗粒燃 料是在常温下用木片、稻草和 其他原料用滚子和环模挤出制成的。

  生物质 颗粒机采用冷却成型、挤压成 型等多种成型技术,油脂抛 光整形工艺使生物质颗粒外观美观,结构紧凑。整机采 用特殊材料和先进连轴传动装置,关键部 件采用合金钢加耐磨材料,利用真空炉热处理,使用寿命延长5-7倍。生物质颗粒机产量高,耗能低,低噪音,低保障,机器抗疲劳性强,可连续生产,经济耐用。

  生物质 颗粒机器只要一个人操作销售,(销售颗 粒的原材料每吨150元,电费或柴油费每吨50元,人工费每吨50元,颗粒机器磨损费每吨20元,总合计270元,颗粒燃 料的市场价格是每吨600元,600元减去270元,每天每 吨的颗粒燃料的纯利润330元),颗粒机每天8个小时可销售4吨颗粒,1台颗粒机每天创造1320元的纯利润,每个月的纯利润39600元,每年的纯利润是475200元,以上的 计算前提是在原料 充足的 情况下才能实现,如果是 大型的颗粒机设备是很难实现这个利润的,大型设 备不能移动只能移动原材料所以实现不了这样高的利润(原材料 的运输半径越大利 就会越少)

  新酒杂味物质的挥发

  新蒸馏出来的酒,一般比较燥辣,不醇和,也不绵软,主要是 因为含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫)等挥发性硫化物,以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物 质与其他沸点接近的成分组成新酒杂味的主体。这些新 酒杂味成分多为低沸点易挥发物质,自然贮存一年,基本消失殆尽。

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  氢键缔合作用

  白酒的 主要成分是水和酒精,约占总体积的98%,其余的2%为微量香味成分。水和酒精都是液体,相互间 具有较强的缔合作用,当水和 酒精混合在一起,成为酒精的水溶液时,水与酒 精的氢键被破坏,放出潜能,并缩小体积。根据实验,100ml12.5℃的酒精,与92mL同温度的水混合时,混合液的温度,就由12.5℃上升到19.7℃,而其体积则缩小3%左右。

  随着贮存时间的延长,水和酒精分子之间,逐步构 成大的分子缔合群。缔和度增加,使酒精分子受到束搏,自由度减少,也就使刺激性减弱,对于人的味觉来说,就会感到柔和。

  白酒中 各缔合成分间形成的缔合体要比单纯乙醇水溶液的醇水分子间形成的缔合体的作用强烈,这也进 一步说明了微量的香味成分对缔合体的作用有着重要的影响。同时白 酒中存在的一定量的有机酸对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

  在短时间内,由于氢键的缔合,使白酒 的乙醇固有的刺激性减少,但是所谓的“老酒味”(陈味)并无明显的出现,而是要 经长期的贮存才能达到所谓的老熟。因此,氢键缔 合作用并非老熟陈酿过程的决定性因素。在贮存 期间发生的化学变化(化学老熟)是老熟 陈酿过程的决定性因素。

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