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大型白 酒酿酒设备介绍
责任编辑:酿酒设备厂家人气:www.发表时间:2018/8/22

  大型白酒酿造设备一般用 于大型酒厂的酿造工具,一般生 产能力可达公斤以上。它的主 要组成部分是什么?它们的功能是什么?让我们简单介绍一下。

  现在各 厂家使用的大型酿造设备也不完全一样,来源比较杂,有自己的生产,也有在 市场上购买或定制的。然而,这些啤 酒厂基本上由三部分组成:锅炉、炊具和冷却器。

  锅炉的 作用是用来生产水蒸汽,通过水 蒸汽对蒸煮器中的酒醅或粮食进行加热。锅炉是 现代才有的改进后设备,传统的 老式蒸酒都是直烧式设备,采用煤或柴直接加热。这样做 的好处是加热速度快,但缺点也很明显,就是不容易掌握火候,容易烧糊锅。相信这 一点经常喝农村传统老师傅自酿酒的朋友深有体会,喝到带 糊锅味的酒是很正常的事,但这个 味道却并不让人感到愉快。锅炉的 出现就彻底解决了这个问题。

  使用水 蒸汽来对酒醅进行加热,无论怎么烧,火大火小都不会烧糊,这样操 作起来对操作者的要求就大为降低了,很适合 酒厂的新老员工学习使用,完全不 需要担心酒的糊锅问题。锅炉的 装水量一般是与蒸煮器中的酒醅差不多的,这样可 以保证在一锅酒的蒸馏过程可以一次完成,不需要中途加水。

 

  如果出 于节省成本的考虑而使用容量相对小一些的锅炉,在蒸馏 过程中需要加水的话会是一个非常大的麻烦。因为锅 炉烧开以后是无法加入冷水的,一定需 要中断加热等锅炉冷却下来之后不再产生蒸汽才能加水。

  蒸煮器有两个作用,在蒸粮 食时可以拿来当蒸锅使用。把粮食放进蒸煮器,封堵住 出气口后就可以对粮食进行蒸煮。同样,使用水 蒸汽来进行蒸煮作业,也不需 要担心烧糊的情况,而且时 间比较容易确定。除了蒸粮食,蒸煮器 的另一个主要功能就是蒸酒。酒醅装入蒸煮器后,密封好 后就可以进行蒸馏。蒸煮器 主要的特点是要方便进出粮食,同时密封性要好。目前比 较主流的手段是使用水密封,效果和传统酿酒设备的土法 密封比完全不是一个档次。传统设 备使用湿泥或毛巾围一圈密封,效果并不好。最直观 的表现就是一蒸馏就会有大量的雾气冒出,酒香气到处弥漫,这其实 就是酒蒸汽的损失。而新款 设备使用水密封就解决了这个问题,蒸馏时 基本上闻不到酒气,而是充 分地送入了冷却器,冷却成 了我们需要的酒,这样就提高了出酒率。

  冷却器 的作用是把酒蒸汽冷却下来得到酒。一般为 了提高冷却效率,冷却器会采用筛网、多管道 等手段来增加冷却面积,并以建 冷却水池把冷却器浸泡起来的方式提高冷却效果。

  目前,大型白 酒酿酒设备主要的制造原材料为铝合金和不锈钢两种,宁波传 成酒械的技术人员经过工艺改进,成功地 把大型白酒酿酒设备小型化,适合个 人创业或小酒厂使用,功能上 与大型设备相比毫不逊色,一经推 出就受到了广大客户的广泛好评。

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